Cómo hacer estofado de seitán con setas

Lo primero que deberás hacer para preparar tu guiso, será cortar el seitán en láminas delgadas y pasarlas por harina.

Ponemos al fuego una sartén con aceite y, cuando esté bien caliente, ponemos el seitán y lo cocinamos vuelta y vuelta. Reservamos a parte.

Por otro lado, cortamos la cebolla pequeña y la doramos a fuego lento; añadimos el ajo y, por último, el tomate junto con una cucharadita de sal y otra de azúcar, para reducir la acidez de este último en el guiso para el seitán estofado.

Ve dándole vueltas con una cuchara de madera y apaga el fuego cuando el tomate haya adquirido consistencia.

Pon la mezcla del sofrito en el vaso de la batidora y tritúralo para que adquiera mayor textura de salsa. Si lo prefieres, puedes no hacerlo y mantener la consistencia inicial.

Recuperamos el seitán que ya habíamos pasado por la sartén y, en una cazuela, le añadimos la salsa triturada para ponerlo todo a fuego mínimo.

Así mismo, lavamos y cortamos las setas y -debidamente salpimentadas- las cocinamos en otra sartén.

Te recomendamos también hacer una picada para que el estofado sea más sabroso, de forma que deberás poner un ajo y algunas almendras o avellanas en un mortero y machacarlo todo bien.

Por último, añadimos la picada y las setas a la cazuela del seitán y el sofrito, removemos bien y lo dejamos al fuego algunos minutos más para que se unan todos los sabores.

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